🌉 Comment Faire Une Fiche Technique D Une Recette

Véritable outil de gestion en restauration, la fiche technique n’est pas exploitée par tous les restaurateurs malgré son utilité – pour ne pas dire son indispensabilité est l’une des clés de la rentabilité de votre business. Vous avez donc tout intérêt à l’adopter si ce n’est pas déjà fait !Vous n’avez d’autant plus d’excuses de ne pas vous lancer puisqu’en fin d’article, je vous propose un modèle de fiche technique de cuisine gratuite à télécharger pour vous aider dans la gestion de votre fast food. Qu’est-ce qu’une fiche technique de cuisine ? La fiche technique en restauration est un outil indispensable à la bonne organisation et à la bonne gestion d’un est utile aux cuisiniers en cuisine, mais également au gestionnaire pour la comptabilité de l’ fiche technique culinaire se présente généralement sous forme de fichier Excel qui permet d’automatiser les calculs et d’adapter le document à chaque peut également être directement imprimée ou exportée au format PDF en vue d’être mise sous classeur ou affichée en cuisine. Pourquoi faire une fiche technique pour chacun de vos produits ? En tant que restaurateur, votre principal objectif est d’assurer la rentabilité de votre affaire. Or, cela est quasiment impossible à vérifier sans un minimum d’organisation en cuisine et une bonne gestion de votre fast fiche technique constitue la base de votre stratégie organisationnelle de par ses nombreux intérêts Elle facilite la gestion des stocks et permet d’anticiper les ruptures de permet de gérer les coûts d’achat des matières premières et marchandises, et d’éviter les facilite le calcul du prix de revient de chaque recette, et permet donc de fixer les prix de vente au plus juste afin d’assurer la rentabilité du garantit une qualité constante du produit fini quel que soit le cuisinier qui le assure le respect des quantités, de la composition et du visuel du produit dans le ces points sont autant de données que vous n’êtes donc pas certain de maîtriser si vous ne prenez pas la peine d’établir une fiche technique pour chacune de vos aujourd’hui, avec les moyens techniques à disposition, vous pouvez optimiser la gestion de votre restaurant sans y passer trop de temps. Comment créer une fiche technique de cuisine ? Chaque produit a une fiche culinaire qui lui est n’existe pas de critères stricts quant à l’élaboration des fiches techniques de votre restaurant, si ce n’est que seuls les coûts des matières premières et marchandises doivent être intégrés dans la fiche technique. Les coûts de main d’oeuvre, de commercialisation et de gestion du restaurant n’apparaissent pas dans ce document. Quelle sera la finalité de votre fiche technique ? Il existe différentes manières de réaliser une fiche technique de cuisine, et finalement tout dépend de son objectif et des détails que vous désirez y voir je fais en sorte qu’elle puisse tenir dans un format A4 afin de pouvoir l’imprimer si fais le choix de ne pas illustrer, dans la fiche technique, chacune des étapes d’élaboration de la recette. En effet, je préfère réaliser une autre fiche de fabrication détaillée avec illustrations pour chaque recette à afficher en cuisine. Les coûts des matières premières et marchandises n’y figurent fiche technique que j’établis me sert principalement à connaître le coût de revient unitaire d’un produit, ainsi que les détails nécessaires à sa production, pour finalement en déterminer le prix de revient complet, et en fixer le prix de à la fiche de fabrication, elle sert davantage à accompagner les cuisiniers dans l’élaboration de la recette, pour le respect des quantités, de la composition et du comme cela que je fonctionne, mais d’autres intègrent tout cela dans une seule et même fiche. Vous devez donc réfléchir à la finalité de votre fiche technique, mais également aux informations auxquelles vous désirez que votre personnel ait accès ou pas. Les informations de base d’une fiche technique La fiche technique culinaire que je partage avec vous en fin d’article est très complète, mais vous pouvez toutefois partir sur quelque chose de plus fiche technique devrait au minimum renseigner le type de produit,le nom du produit,le nombre de portions de la recette,la liste des ingrédients indispensables à la réalisation de la recette,le détail des unités utilisées pour chacun des ingrédients de la liste,le prix unitaire HT de chaque unité d’ingrédients de la liste,la quantité nécessaire pour chaque ingrédient de la liste,le coût d’achat HT de la recette calculé automatiquement par le tableur Excel,le coût d’achat HT d’une portion calculé automatiquement par le tableur Excel,le prix de vente à une fiche technique n’est pas très compliquée à mettre en place. La plus grande difficulté consiste à renseigner correctement les données afin de ne pas fausser les résultats du tableau. Je pense notamment aux quantités nécessaires à l’élaboration de vos recettes dont les unités de mesure peuvent induire en erreur. Prenez donc bien le temps de faire le calcul pour chaque exemple, si votre recette nécessite 200 gr de farine et que vous achetez votre farine au kg. Vous renseignez kg » comme unité, puis vous renseignez le prix d’un kilo de farine, mais vous devez faire attention à calculer la quantité nécessaire dans l’unité préalablement renseignée, c’est-à-dire en kilogramme. Ainsi, vous écrirez 0,200 et non 200 pour la quantité de farine vous aider, vous pouvez utiliser l’outil de conversion des poids, capacités et contenances de Supertoinette. Vous pouvez également vous référer à ce tableau de grammage pour connaître le poids approximatif d’un aliment. Il ne vous reste donc plus qu’à télécharger la fiche technique de cuisine disponible gratuitement pour vous aider à optimiser l’organisation et la gestion de votre fiche constitue un outil de base et doit être adaptée à chacune de vos bon usage !Si vous rencontrez un problème dans son utilisation, n’hésitez pas à me contacter ou à laisser un commentaire.

II/ Comment bien Rédiger une Fiche Technique ? 1. T. ITRE DE LA RECETTE : Titre de la recette. Respecter les appellations. Eviter les noms de plats trop longs. 2. N. OMBRE DE COUVERTS : Nombre de pers. Une fiche technique se rédige toujours pour 8 ou 10 personnes. Ne pas omettre de préciser dans la case prévue à cet effet. 3. N. ATURE

Vous venez réviser le frigo et vous avez découvert un paquet de pâte feuilletée qui sera bientôt périmée ? Bien sûr, elle ne se gâtera pas le jour après sa date limite de consommation, mais elle ne fait pas partie des aliments périmés qu’on peut toujours consommer non plus. Il faut donc agir pour ne pas mal finir par la jeter à la poubelle, ce qui est la même chose que jeter de l’argent par la fenêtre ! Mais que faire avec de la pâte feuilletée toute prête pour l’apéro ou comme dessert ? Voilà quelques idées géniales et faciles à réaliser en un rien de temps ! Contenu de la page1 Que faire avec de la pâte feuilletée pour l’apéro ? Préparation de la tarte salée aux Autres apéros à base de feuilletage2 Recette de pain au chocolat en pâte Peut-on faire une tarte tatin en pâte feuilletée ? Que faire avec de la pâte feuilletée pour l’apéro ? Vous ne savez pas que faire avec de la pâte feuilletée et des tomates fraîches en trop ? Utilisez ces fruits d’été magnifiques à bon escient en en préparant une tarte salée suprême, idéale pour l’apéro entre amis. À quelques ingrédients simples seulement et presque sans effort, elle impressionnera sans doute tous vos invités. Les ingrédients pour 4 personnes sont 1 kg de tomates, coupées en tranches fines du sel 1 paquet de pâte feuilletée industrielle, décongelée selon les instructions du fabricant 3/4 – 1 tasse de feta émiettée 1/4 oignon rouge, tranché finement 1 pincée de flocons de piment rouge poivre noir fraichement moulu, au goût 1 gros œuf, légèrement battu quelques filets d’huile d’olive extra vierge Préparation de la tarte salée aux tomates Préchauffer le four à 200° C et placer la grille au milieu. Couper les tomates en tranches fines et les disposer sur un grand plat à four recouvert de papier absorbant. Les saupoudrer généreusement de sel et les laisser reposer 10 minutes pour les dégorger. Entre temps, huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie ou la recouvrir de papier sulfurisé. Déplier la pâte feuilletée décongelée sur le plan de travail et la déposer sur la plaque telle quelle ou coupée en carrés pour des portions individuelles. Piquer avec une fourchette partout, en laissant un bord libre de un à deux centimètres à peu près. Garnir de tranches de tomates, en les chevauchant si nécessaire et en évitant la bordure, de feta et d’oignons. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de flocons de piment rouge. Badigeonner les bords de la tarte d’œuf battu et faire cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le bord soit doré. Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir et apprécier en compagnie ! Finalement, si vous cherchez une recette sucrée-salée, consultez notre recette de tarte aux figues, fromage et miel simplement irrésistible ! Autres apéros à base de feuilletage Vous vous demandez que faire avec de la pâte feuilletée quand l’occasion soit quelque peu sophistiquée ? Alors, les bouchées à la reine et les autres types d’amuse-bouche en pâte feuilletée sont exactement ce dont vous avez besoin ! En outre, vous pouvez remplir vos vol-au-vent de viande de veau et champignons de Paris, de poulet à la sauce suprême, de crevettes ou autres fruits de mer de votre choix et ainsi de suite. Recette de pain au chocolat en pâte feuilletée Si vous ne cherchez pas des recettes salées, vous vous demandez probablement que faire avec de la pâte feuilletée comme dessert ? Eh bien, rien de plus facile et rapide que le pain au chocolat que tout le monde adore ! Pour en préparer suffisamment pour 4 personnes, vous aurez besoin de 1 paquet de pâte feuilletée pur beurre une tablette de chocolat noir ou 100 grammes de pépites de chocolat selon vos préférences personnelles 1 jaune d’œuf 3-4 cuillères de sucre glace en option Préchauffer le four à 180 °C et dérouler la pâte feuilletée décongelée, mais encore ferme sur le plan de travail. La découper en rectangles pour des petits pains classiques ou en carrés pour réaliser des croissants au chocolat. Disposer quelques carrés de chocolat au bout de chaque rectangle ou au centre des carrés et l’enrouler sur lui-même. Tapisser un plat à four de papier de cuisson et y ranger les petits paquets de pâte feuilletée au chocolat. Badigeonner avec le jaune d’œuf et faire cuire pour 35-40 min ou jusqu’à ce que leur dessus devienne doré. Sortir du four, laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace si désiré juste avant de servir les petits pains. Peut-on faire une tarte tatin en pâte feuilletée ? Si les pâtisseries au chocolat ne sont pas votre genre, vous aimerez peut-être essayer un dessert classique légèrement modernisé ? C’est un sujet de disputes, mais plusieurs sources indiquent que la recette originale de tarte tatin exige la préparation d’une pâte brisée. Toutefois, utiliser une sablée ou une feuilletée est tout aussi possible et le résultat est plus que fabuleux. Que vous préfériez une tarte tatin aux poires ou un dessert classique aux pommes, suivez les liens respectifs et vous ne serez pas déçu… Veuillez également découvrir comment utiliser les chutes de pâte feuilletée de 5 manières créatives !

Cetarticle présente un modèle Excel gratuit de fiche technique pour une activité de restauration ou de restauration collective, à télécharger. La fiche technique de cuisine est un outil de gestion incontournable en restauration qui permet entre autres de déterminer le « food cost » ou coût du produit, et de le comparer au prix de vente (calcul

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Lesite MaCuisine permet de réaliser ses recettes en adaptant les quantités d’ingrédients au nombre de portions souhaitées. La saisie des ingrédients est très pratique, elle est assistée via une base d’aliments qui permet également de consulter les principaux nutriments. Ce convertisseur permet d’adapter facilement des quantités

Bonjour à tous,Afin de gagner du temps pour réaliser mes commandes de matières premières, je recherche à faire un fichier capable de calculer des poids en fonction d'un nombre d'élève Je précise J'aimerais à partir d'une page de "garde" ou un menu, choisir via un menu déroulant une recette, renseigner le nombres d'élèves, et que les quantités totales soit directement intégrée dans une feuille de commande. feuille MP dans le fichier ci dessousJe vous joint des fichiers en PJ Je ne sais pas si c'est super clair, mais j'aurais besoin de vos lanternes, n'étant pas un expert sur Excel..Merci d'avanceLoïcbonjourun essai avec les fonctionnalités d'Excel ce n'est certes pas une feuille de papier, tu pourras faire plus joli par la suiteavec un TCd et un segment pour choisir les plats je n'en mis que 2 dans les recettes, tu copieras les autres au clavier/sourismanque le nombre de convives Merci de ta t'avoue que suis perdu car je ne connais pas du tout les TCD, pourrais tu m'éclairer ?Concernant le nombre d'élèves, ou dois je les renseigner ?Mercirebases d'Excel mettre sous forme de tableaules TCDil faut au moins jeter un oeil sur des tutos sur Youtubedans 1 heure tu seras émerveilléj'ai fais le TCD, il ne te reste que à faire dessus clic droit "actualiser"note jamais de cellules fusionnéesnote 2 mets des , et non des . dans tes chiffres !veille à bien saisir tes chiffres sinon Excel ne peut pas faire de calculs et affiche "erreur" corrige les valeurs, ça me semble étrange 1,2 kg oignons crus par personne Je vais jeter un oeil sur les videos .Donc si je te suis, je dois transformer mes recettes sous forme de tableau, avec les lignes qui m'intéresse ? exit la partie progressionreun onglet unique pour toutes les recettes comme dans mon exempleles unes sous les autresqu'est-ce que la "progression" Bon, je sent que cela ne va pas être simple ..J'ai réussi à faire un tableau dynamique mon premier , par contre, comment faire pour que celui ci se modifie selon le nombre d'élèves comme dans ton exemple ? je ne comprend pas comment tu as faitDe même pour la page "menu", je ne sais pas comment tu as fait pour intégrer les recettes sous forme d'onglets Penses tu qu'il est possible que le résultat obtenu sous l'onglet "test" puisse être renseigné directement dans l'onglet MP ?C'est compliqué de sortir du basique pour moi... rele nombre d'élèves j'ai ajouté une dernière colonne dans l'onglet 1. Une simple multiplication =Qté*Nbredéleves le TCDil fonctionne seul maintenant, tu n'as qu'à faire clic droit "acutaliser"pour comprendre comment il fonctionne, continue les vidéos et fais des essais sur un fichier de testremplir l'onglet 1 ;il te suffit de copier une recette des autres onglets, et sous la liste en onglet 1, tu colles. Supprime l'onglet de la recette devenu l'avenir saisis tes recettes directement en onglet 1 sous les autres recettesnota repars de mon fichier, j'ai peur que tu aies trop "bricolé" le tien, sans vouloir te vexer. Tu débutes. Moi aussi mais un peu moins Yessssss !!J'ai compris comment cela fonctionne Je te joint le fichier avec quelques recettes en plus, par contre, je n'arrive pas à supprimer les deux modèles que tu as mis au départ .Même si je supprime les donnés dans "Recettes", un onglet reste dans le "menu".Est il possible de complètement supprimer celle ci ? je voudrais repartir sur une base tu si il est possible de convertir les Gr en Kg ? ou j'ai meilleur temps de laisser comme j'ai fait ? Voila !C'était juste une case à décocher dans les propriétés des segments, c'est tout bon !Je pense que l'on arrive au bout, j'aimerais toutefois savoir si est possible de copier les quantités relative à une ou plusieurs recettes directement dans une feuille de commande ?faut t'il créer une mercuriale - listing de tout les produits ?Idéalement faire un clique droit sur les lignes depuis les ingredients dans "Menu" et qu'ils soit intégrés directement dans "Commande". ou tout autre système de copier - collerJe vais la joindre au fichier, pour plus de clarté. resi tu veux un unique document pour commander tous les ingrédients, il suffit de dupliquer l'onglet Menu et de modifier sa présentationmais tu ne vas pas commander le sel au même fournisseur que le vin ???Bonjour à tous,Le fichier à bien évolué depuis une année, cependant à l'utilisation, je souhaite apporter une modification mais je ne trouve pas..Afin de renseigner la base tarifaire sans doublons, je souhaiterais créer une mercuriale j'ai tenté un TDC dans laquelle je pourrais renseigner les différents tarifs et que ceux ci s'appliquent automatiquement. je fais tout manuellement, et c'est assez contraignant lorsque je rentre une nouvelle recette, je dois retaper les tarifs déjà existantUne âme charitable pour me venir en aide ? ForumsExcel - VBACalcul automatique Fiche technique recette

tousles autres cas pour donner une vision complète du projet artistique. Pour convaincre, vous devez élaborer un budget prévisionnel réaliste, c’est-à-dire prévoir le plus précisément pos - sible les dépenses et les recettes liées à votre projet. Pour ce faire, vous pouvez vous baser sur votre fonctionnement

44 étoiles sur 5 a partir de 1 votes. Votez ce document ☆☆☆☆☆★★★★★ Comment réussir votre fiche recette? Article rédigé par Meryem Benhoummane Dans le monde de la restauration, les recettes et les goûts évoluent au même rythme que les prix du milieu, et il est très commun de croire que tout se fait avec une grande spontanéité, sans énormément de travail derrière, idée qui est toutefois erronée. En effet, afin de procéder au moindre ajout d’un plat ou d’une recette au menu d’un restaurant peu importe sa taille ou son importance, une analyse doit obligatoirement se faire en amont, afin de déterminer la marge de bénéfice qui sera enregistrée, et juger si elle est intéressante pour le restaurant. Tout un processus visant non seulement l’amélioration des choix offerts avec réduction des charges, mais aussi la diminution significative des éventuelles pertes doit être mis en place. L’outil le plus adéquat à cet effet n’est autre que la fiche technique de recette ou de cuisine, qui permet aux restaurateurs de garder le contrôle de toutes les recettes du restaurant, qu’elles soient sur le menu ou toujours en phase d’essai, avec possibilité de vérifier rapidement et facilement leur état. Vous l’aurez donc compris, la fiche technique de recette s’est très vite fait une place incontournable en milieu de cuisine professionnelle, comme dispositif clé de gestion et d’organisation quotidienne. Qu’est-ce qu’une fiche de recette ? Dans sa définition simple, une fiche technique de cuisine est un document ayant pour principal but de faciliter le calcul de la rentabilité d’une recette ou d’un plat, afin de pouvoir en déterminer habilement le prix de vente à afficher sur la carte du restaurant. En d’autres termes, cette fiche technique représente l’outil incontournable de maximisation de la rentabilité de votre restaurant, à travers une détermination efficace et réfléchie des ingrédients à se procurer en quantité exacte, laquelle permettra une meilleure maîtrise de la marge assurée, sans oublier une prise en compte des probables pertes à enregistrer. Pour gérer efficacement sa cuisine ou son restaurant, la fiche technique de recette est donc incontournable, car c’est sur ce document que sont revues les matières premières et validées, pour aider les cuisiniers à remplir intelligemment leur mission et procéder correctement à l’exécution des tâches qui leur sont assignées. Ainsi, chaque recette peut disposer d’un document qui lui est unique et sur lequel l’équipe peut retrouver tous les détails concernant la présentation, les ingrédients, les quantités exactes qu’il faut, les étapes détaillées de la réalisation du plat, sans oublier le volet coût où sont mentionnés les coûts de revient, la marge de rentabilité, et le prix auquel le plat est vendu sur la carte du restaurant. Les coûts stipulés sur la fiche ne concernent que les ingrédients alimentaires, non pas l’intégralité des charges de la cuisine. Ainsi, aucune mention des coûts de la main-d'œuvre ou de n’importe quel autre type de charge matériel n’est incluse. Si ce genre de charges fait partie intégrante de la fiche de recette, c’est parce qu’il contribue au calcul du food cost, terme anglais qui se traduit par coût de produit, et qui désigne en pourcentage le coût global cumulé de la recette par rapport au prix auquel elle est proposée sur le menu. Le document tire son importance aussi du fait qu’il offre à l’équipe de cuisine professionnelle un outil qu’elle a régulièrement sous la main et sur lequel elle peut repérer rapidement n’importe quelle information d’ordre technique en rapport à un plat ou une recette, qu’il s’agisse d’instructions particulière quant à la préparation, d’ingrédients, ou autres procédures nécessaires et instructives à l’équipe. Pour une combinaison fatale, plusieurs restaurateurs ont également recours aux fiches de stocks, toujours utilisées en complément aux fiches de recette. En effet, l’association de ces deux éléments permet une meilleure gestion du stock et de la cuisine simultanément, pour ne jamais risquer d’être à court d’un ingrédient. Un inventaire des produits est alors effectué en permanence, et toute entrée ou sortie du stock est enregistrée, vous facilitant ainsi la gestion des commandes en temps réel sans avoir à retourner aux réserves pour vérification à chaque fois qu’une commande doit être passée, surtout quand cela est nécessaire plusieurs fois dans la journée. Les composants d’une fiche de recette Concrètement parlant, la fiche technique de recette retrace en quelque sorte le schéma d’intervention pour la réalisation du plat en question. Nous y retrouvons donc les principales caractéristiques de ce dernier, d’abord son appellation, la catégorie culinaire à laquelle il appartient, la date de son élaboration, et son immatriculation interne à travers une référence qui lui est attribuée. Une mention de l’ensemble de ses ingrédients est également obligatoire, en plus des sous-recettes du plat s’il y en a, ainsi que toutes les informations en rapport à la quantité exacte produite, surtout en cas de gain ou de perte de poids des produits utilisés après la cuisson. Ensuite, l’ensemble des détails relatifs à la mise en œuvre et à la préparation du plat doivent être énumérés, comme les instructions en rapport aux étapes à partir de la disposition des ingrédients jusqu’à la cuisson, en insérant des visuels et des images si possible pour plus de visibilité. Il ne faut pas oublier non plus d’insérer des précisions concernant le packaging, le mode de conservation et de conditionnement, ou tout autre facteur externe en rapport à la concoction du plat. Afin qu’une fiche technique puisse être considérée comme complète elle doit faciliter et garantir l’établissement d’une liste d’ingrédients de matières premières qu’il faut commander avec les détails de la quantité, donner la possibilité à n’importe quel lecteur de la fiche d’imaginer le rendu de la recette sans nécessairement l’avoir vu ou goûté, et enfin véhiculer fidèlement et avec la plus grande fluidité l’ensembles des informations relatives à la recette entre tous les principaux acteurs de l’équipe de cuisine chargée de la réalisation du plat. Une fiche technique de recette réussie contribue également de manière active à l’accroissement de la productivité de par le fait que le travail qui doit être ajusté se fait sur de bonnes bases, et le besoin quotidien en production est bien défini en quantités aussi exactes et précises que possible. Pour la personne qui gère la cuisine, le restaurant, ou l’établissement culinaire en général, c’est cette fiche qui lui permet de créer le parfait équilibre entre charges et coût de rentabilité de chaque plat, afin de fixer le prix de vente selon la marge qu’il désire sauvegarder. Par ailleurs, il arrive aussi à garder le contrôle permanent sur la production et la cadence de son exécution, tout en évitant les gaspillages dû à la mauvaise gestion en cuisine. L’importance de la digitalisation dans le milieu de la restauration En optant pour la numérisation de vos fiches techniques de recette en cuisine via EXCEL par exemple, vous pouvez gagner en temps et en énergie, surtout pour la partie financière relative aux différents calculs. Vous évitez ainsi de retracer tous les éléments de la fiche à chaque mise à jour ou modification nécessaire, et y avoir accès à n’importe quel moment peu importe le périphérique utilisé qu’il s’agisse d’un téléphone portable, d’un ordinateur de bureau, ou d’une tablette. Ce modèle sous EXCEL vous permet donc de synthétiser dans un seul document toutes les informations techniques de votre plat avec la possibilité d’y apporter rapidement et facilement toutes les modifications nécessaires, les adapter aux différents besoins ou avis des membres de l’équipe de cuisine, et les partager à tout moment en toute sécurité. Pour une meilleure gestion et organisation, vous pouvez aussi créer vos cartes, factures, bons de commandes, fiches de gestion de stocks, et regrouper l’ensemble de ces documents sur un même fichier. Pour de meilleurs résultats, n’oubliez pas de faire figurer tout déficit ou potentiel invendu dans vos fiches techniques de recette, en tentant de calculer avec justesse le taux relatif à la perte enregistrée, qui est plus importante pour certains ingrédients comme les poissons et les viandes en particulier. Comme précédemment signalé, il est inutile d’inclure les coûts indirects dans vos fiches techniques, mais il suffit de se limiter aux coûts directs en étroite liaison aux produits alimentaires de la recette, sans oublier de faire évoluer simultanément le prix d’achat des produits sur la fiche en fonction des évolutions rapides sur le marché, en respectant toujours les quantités nécessaires par calcul unitaire. Enfin, pensez à effectuer une mise à jour assidue et fréquente de votre fiche technique de recette.

Sivous avez besoin de faire une variation d’une recette, il vous suffit de la dupliquer/cloner puis de l'adapter, plus besoin de repartir de la feuille blanche, c'est un gain de temps précieux. Vous pouvez aussi imprimer ou envoyer par mail facilement les fiches techniques de cuisine modifiées à vos équipes.

21 janvier 20220 L’importance d’une fiche technique recette dans un restaurant Navigation de l’article

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