Bonsoir à tous,Une petite idée gourmande et un poil comfort food » pour votre menu de Noël ou plus vous tenterait-elle ? En cette heure tardive, j’ai peut être quelque chose qui pourrait vous plaire 🙂Avant toute chose, un petit mea culpa pour mon retard vis-à-vis de mon planning initial de publication de décembre, je me suis retrouvée clouée au lit/canapé ces derniers jours par la grippe et n’ai pas eu autant de courage qu’espéré pour gérer blog. Bref, ce soir cela va mieux vive le vaccin qui écourte la maladie 🙂 , et je vous retrouve pour la suite de nos idées de recettes de nous, au repas de Noël, il est assez classique que l’on serve deux accompagnements du plat un légume » des racines rôties au four, gâteaux de légumes, une poêlée et une patate » classique ou douce, selon le menu. Ces patates » on l’avantage de mettre tout le monde d’accord – notamment mon mari – et de satisfaire toutes les gourmandises des amateurs de chaque fois que j’aborde le sujet patate » pour le repas de fête de famille, mon mari et petits gourmands me suggèrent systématiquement deux choses les galettes ou les croquettes. Il faut que cela croustille, que cela soit moelleux, que cela soit gras, que cela soit amusant à déguster… Ayant déjà posté la recette des galettes de pomme de terre par ici pour les gourmands, j’aimerais bien partager avec vous la recette des croquettes de pomme de terre. La photo date de Noël dernier, mais je n’ai pas changé d’un iota aux réalisations suivantes.Vous le verrez, dans le concept, ces croquettes pommes de terre ne sont pas compliquées il s’agit juste d’une purée de pomme de terre bien asséchée, puis façonnée à la main en boudins, puis panée et légèrement frite cf photo en dessous montrant l’intérieur. Dans la réalisation, c’est très simple… mais assez fastidieux seul si l’on reçoit plus de 4 convives. Un conseil donc si vous souhaitez en réaliser en grande quantité, embauchez un commis 😉Mais trêves de bavardage, voici la fin de dimanche à tous!********~~~Rappel Récapitulatif des recettes de fêtes~~~ Note Astuces et conseils en bas de la recette Temps de préparation 40 minutesTemps de cuisson 30 minutesIngrédientsPour 4 personnes * Pour l’intérieur des croquettes 800 g de pomme de terre à chair farineuse 40 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 1 pincée de noix de muscade Sel et poivrePour la panure 1 à 2 œuf 80 gr de chapelure ou pain toasté puis mixé en chapelure fine Huile pour friture **RéalisationEtape 1 préparation de la purée de pomme de terre Lavez puis épluchez vos pommes de terres. Faites ls cuire dans de l’eau bouillante salée ou à l’autocuiseur jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes un couteau s’y enfonce très facilement. Égouttez puis réduisez les en purée à l’aide d’un écrase purée ou d’un mixer. Mettez la purée dans une casserole, et faites dessécher la purée à feu très doux la purée doit devenir assez compacte et ne plus couler. Incorporez le beurre en petits morceaux, sel, poivre, noix de muscade, farine, et laissez 2 Réalisation des croquettes Une fois la purée bien froide, façonnez les croquettes en format de petits boudins astuce rouler le boudin sur le plan de travail. Préparez deux assiettes plates contenant dans N°1 les œufs battus en omelette / N°2 la chapelure fine Trempez les boudins dans les œufs battus en omelette puis la chapelure. Faites cuire vos croquettes dans de l’huile bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez sur du papier ces croquettes pomme de terre bien A l’avance Comme la préparation des croquettes pomme de terre est assez longue en solo surtout si vous disposer d’un grands nombre de convives, n’hésitez pas à préparer à l’avance. Vous avez deux possibilités Soit vous préparez vos croquettes jusqu’à l’étape formation des boudins incluse, puis ne panez et mettez à frire qu’au dernier moment. Soit vos préparez les croquettes de but en blanc, puis réchauffez au four étales sur une plaque de cuisson 80°C pendant 20-25 minutes. Elles perdront un peu du croustillant, mais seront tout aussi bonnes 😉 Accompagnement seul ou en duo * Les proportions donnée sont valables pour un accompagnement seul ». Dans le cas d’un menu où vous complétez par un autre accompagnement, les proportions sont plutôt pour 6-8 convives. Congélation Pour avoir testé, les croquettes après fritures peuvent être congelées à plat puis décongelées et réchauffées au four. Elles perdront de leur croustillant mais pas leur gout. Plus onctueux Vous pouvez rendre vos croquettes plus onctueuses mais aussi plus riches en incorporant 2 jaunes d’œufs à la purée et un peu plus de beurre. Variantes Vous pouvez pep’ser » vos croquettes en ajoutant 1 cuillère à soupe de curry à la purée, ou encore 1 cuillère à café de clés pomme de terre, accompagnement , croquette, noel, cuisine végétarienne, purée Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest -

Et voilà ! Comme tous les derniers jours du mois, je vous présente ma participation pour l'Escapade en cuisine de janvier sur le thème "La pomme de terre, c'est d'enfer". Ça a été un réel plaisir de se balader sur le blog de Bibica Bibica et son poids qui propose une grande variété de recettes et notamment à base de pomme de terre ! J'ai eu l'embarras du choix et c'est finalement sur cette recette de galettes de pomme de terre bien gourmande que mon choix s'est porté ! C'est Piroma Quelques Grammes de Gourmandise qui est venue découvrir mon blog !Ingrédients pour 6 - 8 galettes 500 à 550 g de pommes de terre 1 c. à café de levure chimique 2 c. à soupe de ciboulette ciselée 90 g de saumon fumé 2 œufs 2 c. à soupe de lait Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette Huile pour la cuisson Préparation Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10/15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient les égoutter et les réduire en purée. Réserver. Couper le saumon en fines lanières et les ajouter à la purée refroidie. Incorporer les oeufs battus, la levure, la ciboulette et le lait. Poivrer et saler légèrement. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposer 2/3 cuillères à soupe de purée en les espaçant et faire cuire 3/4 minutes en les retournant à sur un plat recouvert de papier absorbant et couvrir pour garder au chaud. L'escapade en cuisine ? C'est un jeu mensuel où le but est de réaliser une recette d'un blog qui nous est attribué au hasard en début de mois, recette en rapport avec un thème imposé. Si vous êtes intéressées, vous avez jusqu'à ce soir pour vous inscrire à l'escapade de février sur le thème "Chocolat". Attention ! Il vous faut avoir au moins 5 recettes à base de chocolat sur votre blog !

4Burger au boudin noir aux galettes de pommes de terre et aux pommes. Beurre demi-sel | Boudin noir | Cassonnade | Chutney | Cidre | Eau | Fenouil | Gingembre | Huile d’olive | Menthe | Mesclun | Muscade | Oeuf | Oignon | Persil | Piment (facultatif) | Poivre | Pomme de terre | Pomme | Sel | Sucre roux | Vinaigre A vos assiettes. #Boudin noir, #Boudin, #Burger, #Galette, #

Commentpréparer les Galettes de pommes de terre à l’ancienne. Etape: 1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de

Retrouvez les recettes du chef Jean-Luc Daniel tous les jours en semaine, juste avant le JT de 19h30 et quand vous le souhaitez sur Auvio

Voiciune ancienne recette que vous avez beaucoup aimé : un Gratin poireaux, pommes de terre léger. C’est la saison du poireau, donc Galettes pommes de terre, carotte. 29 Mar 2020. Me voici à nouveau avec une recette simple : des Galettes pommes de terre, carotte. Au fait, je mets 5 ebooks en JEU CONCOURS sur mon Pomme de terre surprise,

Une gracieuseté de VIKTOR KOTUSENKO Les deruny sont des galettes de pommes de terre très populaires en Ukraine et dans les autres pays de l’Europe de l’Est et de l’Europe centrale. Pour les préparer, les pommes de terre crues sont râpées et frites à la poêle en forme de galettes épaisses. Traditionnellement, à savourer chaudes avec un peu de crème sûre fraîche. Ingrédients 5 grosses pommes de terre pelées 1 oignon pelé 3 cuillères à soupe de farine 1 œuf 1 à 2 cuillères à soupe de crème sûre épaisse 1 cuillère à thé de sel ou de poivre noir selon le goût 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture Préparation Dans un grand bol, râper les pommes de terre et l’oignon le plus finement possible, sur la râpe en forme d’étoile, en mélangeant bien. Le jus d’oignon empêchera les pommes de terre de brunir. Ajouter la farine, les œufs, la crème sûre et bien mélanger, en ajoutant le sel et le poivre noir. La pâte devrait être suffisamment liquide pour que vous puissiez la coller facilement. Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen / élevé, y déposer 1 cuillère à soupe de pâte et la faire frire des 2 côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez la même procédure pour le reste de la pâte. Servir les deruny chauds, ils sont meilleurs accompagnés de crème sûre.

^{Indicationsde préparation. Cuire les pommes de terre dans leur peau. En faire une purée classique, puis ajouter la farine et le beurre, pour former une pâte qui se tienne bien. Manier ensemble le roquefort et le beurre, ajouter les cerneaux de noix concassés. Abaisser la pâte sur la planche jusqu'à ± 1 cm d'épaisseur.}

Avec cette chaleur, il devient difficile de cuisiner les pommes de terre. Pourtant, une recette peut me les faire manger en toute saison. Des galettes Grec de pommes de terre, relevées d’aneth et de jus de citron. J’ai déniché cette recette dans le livre “Goûts et saveurs de Méditerranée” au Edition Manise. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de pommes de terre 115 g de feta 4 oignons blancs émincés 3 càs d’aneth frais ciselé 1 oeuf battu 1 càs de jus de citron Sel, poivre Farine 3 càs d’huile d’olive Faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée. Écrasez-les en purée. Ajoutez la feta émiettée, les oignons, l’aneth, l’oeuf, le jus de citron, le sel attention la feta est salée, et le poivre. Mélangez. Mettre la préparation au frais afin qu’elle durcisse. Mettre de la farine sur ses mains et faire une boulette et l’aplatir légèrement. Saupoudrez les galettes de farine. Faire rissoler de chaque côté dans une poêle huilée. Égouttez et servez avec de la salade ou de la viande. Related posts

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galettes de pommes de terre à l ancienne